中国餐饮界的大黑马:日均接待20万人,这家包子铺一年进账14亿

发布时间:2019-03-14    来源:今日头条    浏览量:10

近几年,洋快餐在国内受到很多消费者的喜爱,像肯德基、麦当劳、必胜客都是我们常见的连锁快餐店,但中式快餐仍以其品种优势、价格优势及在主要消费层次中的口味优势而占据了大部分的国内快餐市场。

中式快餐的方便,主要体现在食用方便,购买方便,携带方便。由国内传统食品如包子、拉面、水饺、豆浆、汤菜等发展而成的,为大家所熟知,贴近市场、贴近大众,食用方便。其中,包子是少数能够跨越区域饮食习惯,被广泛接受和喜爱的食品。

说到包子就不得不提到这家店,有着70年历史的庆丰包子铺,如今已成为北京规模最大的包子连锁企业。经营品种十分丰富,包子有传统的猪肉大葱、猪肉三鲜、素三鲜等。流食品种也有十多种,除炒肝外,还有鸡汤馄饨、紫米粥、酱牛肉、拌三丝、玉带丝等凉菜。同时,每年还不断推出新品,这几年已成为消费者心的中式快餐知名品牌。

据资料显示:庆丰包子共有连锁店铺超过300家,全国范围内店铺平均每天接待二十万人次,全年合计接待7250万人次,年销售收入达到14亿。庆丰所属的北京华天饮食集团旗下老字号云集,除了庆丰包子铺外,主要品牌还有鸿宾楼、烤肉季、烤肉宛、砂锅居、峨嵋酒家等。

上世纪40年代末,一家叫做“万兴居”的小吃店在北京西单路口东南角开张。虽然铺子里有炒菜、米饭,但卖得最好的还是包子,除了快捷、方便外,是因为那里的包子个儿头大馅儿多而且味道好,所以常常供不应求。

后来这家小店专门经营包子。当时包子品种多样,有蒸包和水煎两大系列。按馅分有传统的猪肉大葱、鲜虾、素包等近十几个口味。且制作工序严谨,有着严格的质量标准,包括原料产地、馅型调料配伍、打馅手法等都是很有讲究。由于该店守着西单路口儿,所以每天中午经过这里的不少路人也多到店里就餐,而每当附近的戏院散场后,那里吃包子的人更多。

70年代万兴居改为庆丰包子铺。 著名书法家徐柏涛还曾亲自为店铺题写牌匾。由于质量上乘,又符合当地的饮食习惯,自然而然的成为了北京城著名中式快餐品牌,单店生意最火的时候,一天能卖出3万多个包子。

随着庆丰包子铺连锁规模的进一步扩大,为了更好地对连锁化经营进行统一,庆丰包子铺建设了“北京庆丰食品科技研发中心”,对所有连锁店的食材进行统一采购、加工、储存、配送。这有效地解决了在单店加工中不可控因素造成的口味上的差异,更节约了单店加工所消耗的能源,同时也减小了连锁店的管理难度。

庆丰包子铺负责人在接受媒体采访时曾表示:对于互联网,我们要去适应它、研究它,但首先还是要做好自身。口味是餐饮业发展的根;计划到2020年,庆丰包子铺的连锁门店数量发展到1000家。


责任编辑:许红梅

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