黄油到底是什么油?

发布时间:2018-10-12    来源:今日头条    浏览量:0

      黄油,又叫乳脂、白脱油,是从奶油中进一步分离出来的脂肪。相比奶油,黄油的脂肪含量更高。

黄油是一种脂肪含量高、能量大的乳制品,它的热量为888千卡/100克,营养成分上,脂肪占98%,蛋白质占1.4%,其他营养成分则主要是多种维生素和矿物质,如维生素A、维生素D、钙、钾、钠等。

可以看得出,黄油的主要成分是脂肪,每克脂肪可以产生9千卡的能量,多吃黄油就意味着多摄入能量,过多的能量堆积会造成超重甚至肥胖。而肥胖是高血脂、高血压、糖尿病、动脉粥状硬化、冠心病、脑卒中等慢性病的危险因素。因此,黄油不能多吃。

黄油脂肪中脂肪酸的平均组成为:饱和脂肪酸53.11%,不饱和脂肪酸46.89%。饱和脂肪酸的比例已经占到一半以上,比猪油的还高。饱和脂肪酸是使我们血清胆固醇升高的主要脂肪酸,每天的摄入量应低于膳食总能量的10%。

黄油中胆固醇的含量也比较高。普通黄油中胆固醇的含量为250-450毫克/100克,比猪油的高。很多人也是谈胆固醇色变,但其实胆固醇摄入量并不会直接反应血液中胆固醇水平。对普通健康成年人来说,适量吃黄油一般无需担心胆固醇过量的问题。但有心、脑血管疾病的人还是要注意一些。


责任编辑:许红梅

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